В данном случае, цены на 3% молоко выше, потому что 3,6% это обычное молоко (натуральное), а 3% это тоже натуральное, но дополнительно обогащенное кальцием и витамином D. Ещё цены зависят от компании производящей продукт, но часто бывает что и от мероприятия на то либо другое изделие, на иврите такие мероприятия называются мивца (мивцаим). А полу-сыр - полу-сметана, это возможно либо маскарпоне, либо сырковая масса (вроде по русски сливочный сыр называется)